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我国餐饮文化历史永久，早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”，还不包括一些细分的菜系，如京菜，以及各地著名的民间小吃。美食除了给我们带来味蕾上的享受，也给环境带来了一系列的影响。

餐饮业产生的大气污染物以油烟气的形式排入环境，成为城市大气环境中的主要污染源之一。餐饮油烟可分为颗粒物质和气体物质两类：油烟颗粒粒径分布在在0.1-10微米之间，具有粒径小、粘附性强等特点，形成的油烟污染量大、面广、低空扩散性强对人体危害较大；气体物质主要指挥发性有机物（VOCs），VOCs中的芳香烃(如苯)和醛酮类(如甲醛)等化合物，具有致残、致畸、致癌等作用，遇到合适的气候条件可形成光化学烟雾，产生灰霾，进而降低能见度水平，影响空气质量。

近年来，国家环保部门加大餐饮业环境管理力度，各地针对餐饮业的治理政策也纷纷出炉，近日，生态环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，这是自2001年公布以来的第一次修改，标准规定了餐饮业油烟和非甲烷总烃的排放控制要求、监测要求、达标判定以及标准的实施与监督等相关规定，说明环保部门对治理餐饮业的力度进一步加大。

针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，山东仁科测研发了一套油烟在线监测系统，系统由监控设备和监控平台两部分组成，山东仁科测控还设计了专用的传感器，可精确分析油烟浓度、颗粒物浓度，并且不会受到餐厨中蒸锅、笼屉等产生的大量蒸汽的影响，监测更精准，与物联网相结合实现实时监控。

监控设备：

山东仁科测控油烟在线监测主机能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度进行24小时不间断测量；采用合理的气路设计、先进的油气分离装置，可达到长时间运行免维护，最长可半年维护一次；采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量；具有报警功能，主机设置三个独立的工作时间段，时间段内超限才报警，时间段外超限不报警；数据可上传至我司免费的监控平台或政府监控平台。

山东仁科测控泵吸式油烟在线监测仪CMA证书及CCEP证书

山东仁科测控油烟在线监测仪包括扩散式油烟在线监测仪，泵吸式油烟在线监测仪，精简式油烟在线监测仪，485型油烟变送器，其中泵吸式油烟在线监测仪已获得CCEP证书(中国环保产品认证)，中国环保产品认证是对环保产品的质量、性能和设计制造过程的水平和能力的认证。

监控平台

油烟监测平台将现场的多要素数据进行集成，实现集中监控；平台可实现实时监控，方便查看，数据超标报警，并可给指定联系人推送告警短信或邮件，同时平台有数据记录功能，正常数据和超标数据亦可分类显示；可对各设备进行站点排名、数据统计分析，为各级主管部门调度决策提供有力支持。