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食品企业车间消毒杀菌的方式有很多种，但常用的消毒方式是臭氧杀菌和紫外线杀菌两种，这两种杀菌方式具有操作简便、无污染、低成本的特点，受到越来越多的食品企业高度重视。
紫外线杀菌消毒是利用适当波长的紫外线破坏微生物机体细胞中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，以达到杀菌消毒的效果。
在常温下臭氧具有不稳定性，时刻发生还原反应，产生具有强烈氧化作用的单原子氧，在其产生瞬时，与细菌细胞壁中的脂蛋白或细胞膜中的磷脂质、蛋白质发生化学反应，从而使细菌的细胞壁和细胞膜受到破坏，细胞膜的通透性增加，细胞内物质外流，使细菌失去活性。同时臭氧能迅速扩散进入细胞内，氧化细胞内的酶或RNA、DNA，从而致死菌原体。
但这两种杀菌方式在有人时均不能使用。若人暴露在较强的紫外线照射下会严重灼伤皮肤，导致眼部损伤；若人长时间在臭氧浓度超过0.1ppm的环境中呼吸时，臭氧就会强烈刺激人的呼吸道和神经系统，破坏人体的免疫机能，所以使用气体变送器对车间消毒时或工人工作时对臭氧浓度和紫外线强度进行监测，防止在工人工作时出现臭氧泄漏，造成工人身体损害的安全事故。

臭氧变送器采用电化学技术对O3浓度进行测量，检测探头与被测气体发生反应，利用产生的电流强度与浓度在一定范围内成正比的关系来确定气体浓度。山东仁科测控研发生产的臭氧变送器采用进口气体检测探头配备使用高性能信号采集电路，能精确测量O3浓度，具有灵敏度高，准确性高的特点。在连续工作的条件下，监测量程在0~10ppm之间的臭氧变送器，它的零点漂移小于等于±1ppm，监测量程0~10ppm的设备它的零点漂移小于等于±5ppm，另外次变送器的稳定性小于等于7%信号值/年，具有较高的产品优越性。

紫外线变送器是将光量转化为电量的一种变送器。山东仁科测控紫外线变送器基于光敏元件将紫外线转换为可测量的电信号原理，实现对紫外线的监测。它采用进口的工业级微处理器芯片和高精度紫外线传感模块，对波长在240-370nm高敏感紫外线进行测量，具有优异的可靠性和高精度特点。它的透视窗使用得是高品质的透光材料，与传统的PMMA、PC 材料相比，使用此材料紫外线透过率超过98%，使监测结果更精确，检测距离更长，动态监测性能更好。
此外两种变送器的外壳均防护等级较高且具有防水功能，安装使用时采用壁挂安装的方式即可，非常简单方便，十分适合在高湿环境的食品加工车间使用。

其实，食品企业在消毒的时间的安排上稍加注意，就可以减少危害，如在工人下班后进行消毒，同时根据车间特点选择合适量程的臭氧和紫外线变送器，对车间内的臭氧和紫外线数值进行实时监测。通过云平台对其进行远程管理，首先设置好臭氧浓度和紫外线强度的限值，一旦出现超限平台会第一时间给管理人员发送告警信息，及时采取措施，避免意外情况发生，给工人提供一个安全的工作环境。