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据生态环境部通报，2019年全国大气污染举报占比50.8%，其中油烟举报占比15.3%，排在恶臭、粉尘和工业废气之后。2020年7月，全国大气污染举报占比58.4%。从行业类型来看，住宿餐饮娱乐举报占比为21.6%，环比上升1.1个百分点。

另外，从地区举报污染类型来看也有明显的偏重性。例如上海，在大气污染举报中就以油烟污染问题为主，北京2019年7月餐饮污染方面的投诉占涉大气污染举报的28.1%。不管从任何角度来看，油烟污染确实是与生活密切关联的问题之一，也是我国重视的“群众反映的突出矛盾”。

油烟污染，其危害性不仅仅局限于人们所直观感受的“呛人的味道”。

餐饮油烟污染，量大、面广，且具备低空扩散的特点，含有可吸入颗粒物（PM2.5含量高），是挥发性有机物（VOCs）的来源之一，伴随多环芳烃（PAHs）、苯并芘、醛酮类、笨系物、杂环胺类等多种污染物成分。

餐饮油烟排放须纳入规范，在标准执行过程中，各地也按照“在餐饮服务业油烟污染领域推行综合执法”的要求展开了专项执法检查。

检查内容包括所有排放油烟单位的登记建档、油烟治理设备、油烟治理措施等，也逐渐构建起了日常监管、定期定点巡查、回访、不定时突袭等多种督察形式并存的体系，着力保障专项执法检查工作的落实、效率，整改效果等。

就餐饮企业而言，油烟污染治理可集中于2点：

1、油烟净化设施  

2、油烟在线监测系统

油烟净化设施不仅要在性能和标准上有所筛选，也要在后续运行中进行检修和维护，这也是纳入餐饮油烟监管的内容之一。油烟在线监测系统，则会对排放浓度进行实时检测，及时预警。集收集、分析、统计于一体，可接入环保部门平台，共享数据。

为响应国家对餐饮行业油烟进行监管，建大仁科设计并生产了的一套油烟在线监测系统。系统主要包括油烟在线检测仪及油烟监测平台两部分，油烟在线监测仪能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度进行 24 小时不间断测量，并实时上传到配套的油烟监控平台或政府监控平台。

为了防止商家净化器或风机不启动，油烟监测仪可通过电流互感器采集两路电流信号，监控净化器或风机是否真实启动。

为方便安装人员操作，整机采用 7 寸电容触摸屏，全中文界面设置简单易懂。油烟监测仪内带有 1 路 GPRS(可选 4G)通信接口，可插入普通手机卡或物联卡进行数据上传，有手机信号的地方就可以把数据上传出去。油烟检测仪采用合理的气路设计、可达到长时间运行免维护，最长可半年维护一次。

针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，建大仁科设计了专用的传感器，产品内置隔膜泵，采用吸管式方式测量油烟，吸管长度最长可达 5 米，可精确分析油烟浓度、颗粒物浓度，监测更精准。

油烟监测平台由实时数据、数据中心和系统管理组成，采用B/S模块开发，Window界面风格，操作简单方便；支持实时数据可通过GIS地图和列表、图标、曲线的方式展示，满足用户多层面查看监测信息的实际操作需求。若净化风机未开或净化数值不达标，平台会第一时间给相关的管理人员发送平台告警及手机短信告警；平台还可存储2年的数据信息，餐饮企业可按条件智能筛选某一时间段内的的油烟排放情况，查看净化结果是否符合要求的排放标准。

由于公众关注度高，大气污染危害性大，排放面广，种类和成分复杂，治理难度大等因素，餐饮油烟已经成为继工业废气排放、汽车尾气排放源之后的又一大挥发性有机物（VOCs）排放源。在打赢蓝天保卫战的征途中，这也是必须攻克的“堡垒”。